Menu 





 























แม่สนมโต๊ะจีนสระบุรี > Webboard > วิธีคำนวน จำนวนโต๊ะ

หัวข้อ : วิธีคำนวน จำนวนโต๊ะ


วิธีคำนวณแขกกับจำนวนโต๊ะ ในการจัดโต๊ะจีน
การ กะปริมาณแขกหรือการคำนวนจำนวนแขกที่จะมาร่วมงานนั้น นับว่าเป็นเรื่องสำคัญมากถึงมากที่สุด โดยทั่วไปแล้วควรจะเผื่อจำนวนโต๊ะไว้หน่อยจะดีกว่าครับ จากประสบการณ์ที่รับจัดโต๊ะจีนมาหลายปี กับงานหลายรูปแบบ บางงานแขกมักจะมามากเกินจำนวนที่สั่งโต๊ะจีนเอาไว้(บ่อยครั้ง)  และ ไม่มีโต๊ะและอาหารให้แขกที่มาเกิน(จากจำนวนที่ทางเราเผื่อไว้ในกำหนด) เจ้าภาพก็จะสั่งให้ทางโต๊ะจีนเพิ่มโต๊ะและอาหารให้ แต่ขอกราบเรียนให้ทราบก่อนว่าการเพิ่มโต๊ะและอาหารนั้น เฉพาะการเตรียมอุปกรณ์และเตรียมอาหาร ก็ใช้เวลาไม่ต่ำกว่า 1 ชั่วโมงขึ้นไป ยังไม่รวมถึงระยะเวลาในการเดินทางไปหาอุปกรณ์ต่างๆ และบางพื้นที่แทบจะไม่สามารถหาวัตถุดิบได้เลยโดยเฉพาะงานกลางคืน กว่าของจะมาถึงงาน แขกบางส่วนก็จะกลับแล้ว   นอกจากนั้นแล้วยังทำให้ การเตรียมอาหารที่กำลังออกเสริฟให้แขกในช่วงปกติ ต้องสะดุดชะงักไปอีกด้วยครับ เพราะต้องแบ่งทีมงานมาตระเตรียมของที่จะเพิ่ม  ทำให้เกิดปัญหาตามมามากเลยครับ โดยเฉพาะงานเลี้ยงนอกสถานที่ ยิ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิ่มโต๊ะกระทันหัน
     ดังนั้นทางที่ดีควรท่องจำให้ขึ้นใจเลยว่า  "เกินดีกว่าขาด"  มิฉะนั้นแล้วอาจจะเสียชื่อเสียง โดนนินทาหรือมองภาพลักษณ์ไม่ดี  จึงไม่ควรมองข้ามจุดนี้เด็ดขาดครับ
     “ทีมงานแม่สนมโต๊ะจีนสระบุรี”ได้เก็บข้อมูลจากในเWebsideต่างๆและ บรรดาผู้มีประสบการณ์ในการรับจัดเลี้ยงอาหาร โต๊ะจีนได้บอกสูตรเคล็ดลับการคำนวนจำนวนแขก ที่จะมางานเลี้ยงของเรา โดยอาศัยประสบการณ์ตรงที่สั่งสมกันมาเพื่อเป็นตัวช่วยอีกทางเลือก เพื่อให้ท่าน คำนวนจำนวนแขกที่มางานได้ใกล้เคียงมากที่สุด
วิธีคำนวน
คำนวณจากจำนวนการ์ดเชิญเป็นหลัก ( ใช้ทั้ง 3 วิธีแล้วมาหาค่าเฉลี่ยดูนะครับ  )
      อันดับที่1
-จำนวนการ์ดเชิญ x2 x70% = จำนวนแขกที่คาดว่าจะมา เช่น  
การ์ด 500ใบ = 500x2 =1,000x70% =700 คน     
 - จำนวนการ์ดเชิญ x2 x75% = จำนวนแขกที่คาดว่าจะมา เช่น  
การ์ด 500ใบ = 500x2 =1,000x70% = 750 คน     
โต๊ะจีน 1 โต๊ะนั่งได้ 9 ที่นั่ง (แขกนั่งจริงส่วนมากไม่เกิน 8 คน ) = 700หาร 9  จำนวนโต๊ะที่เหมาะสมคือ 78 โต๊ะ
(หากผลออกมาแบบดังกล่าวควรปัดเศษเป็น 80)  
70 หรือ 75 % ให้มองจาก ปัจจัยข้อต่อไปนี้
อันดับที่ 2. คำนวณจากแขกที่มั่นใจว่าจะไม่มาแน่นอนเพื่อตัดแขกส่วนเกินออกล่วงหน้า
   เป็นอีกวิธีนึงที่ไม่ควรมองข้ามด้วยการนับรายชื่อแขกที่มั่นใจว่าจะไม่สามารถมาร่วมงานได้อย่างแน่นอน
เกือบ100% เช่น แขกอยู่ต่างจังหวัด (หากไม่สนิทกันจริงคงไม่เดินทางมาเพื่อที่จะมาร่วมงานของเรา)
 หรือเป็นคู่ค้าทางธุรกิจที่ท่านส่งการ์ดเชิญตามมารยาท แขกประเภทนี้จะนิยมส่งของขวัญหรือฝากซอง
มากกว่าจะมาร่วมงานด้วยเองถึง90%  เป็นต้น  
     หมายเหตุ
 หากไม่แน่ใจ โอกาสความน่าจะมาของแขกคนไหน แนะนำให้ฟันธงไว้ก่อนเลยว่า “มา”
ท่องให้ขึ้นจำขึ้นใจว่า “เกินดีกว่าขาด” จากระดับความสนิทสนมก็จะเป็นมาตรวัดโอกาส
ความน่าจะมา (ร่วมงาน)ได้อีกทางหนึ่งด้วยครับ
 
อันดับที่ 3. คำนวณจากแขกของแต่ละฝ่าย แยกรายชื่อแขกให้ชัดเจนว่าเป็นแขกของใครและเป็นของฝ่ายใด
   (แนะนำจดรายชื่อแขกจากผู้เชิญกรณีเจ้าภาพหลายคน)  วิธีนี้จะช่วยให้รู้จำนวนแขกที่จะมาร่วมงานของเรา ได้ใกล้เคียงความจริงมากขึ้นเพราะแต่ละคนย่อมรู้จักแขกของตัวเองว่ามีแนว โน้มน่าจะมาร่วมงานหรือไม่
และถ้ามาจะมาคนเดียว ,มาเป็นคู่ หรือ จะมาทั้งครอบครัว พ่อ แม่และลูก เป็นต้น
 
อันดับที่ 4. คำนวณด้วยการติดต่อสอบถาม
   ก่อนวันงานสัก 4-5 วัน เจ้าภาพควรจะโทรศัพท์หรือติดต่อพูดคุยทางแขกเพื่อเช็คดูอัตราความน่าจะมาของแขก เท่าที่ผ่านมาได้ผลเป็นที่น่าพอใจ  
ทั้งนี้แนะนำควรระวังในกรณีนี้ไว้ว่าควรเลือกโทร.เฉพาะกับคนสนิทเท่านั้น ไม่ควรโทรทุกราย  
โดยเฉพาะแขกผู้ใหญ่อาจไม่ค่อยเหมาะสม นอกจากนี้ ทางเจ้าภาพต้องทำใจเอาไว้ว่าสังคมบ้านเราไม่คุ้นเคยกับธรรมเนียมการตอบ ว่าจะมาร่วมงานหรือไม่ หลายครั้งที่รับปาก ว่าจะมาชัวร์ แต่ถึงเวลาไม่เห็นแม้แต่เงาหรือบางคนอาจบอก “ไม่สะดวกติดธุระ” เอาเข้าวันงานจริงๆกลับมาเซอร์ไพรส์กันหน้างานก็มีครับ
 
อันดับที่ 5. คำนวณจากฤกษ์การจัดงาน และช่วงเวลาจัดงาน
หากเป็นวันธรรมดา(จันทร์-ศุกร์)  ส่วนมากแขกจะมาหลังเลิกงานไม่ได้กลับบ้านดัง นั้นมักจะมาคนเดียวหรือไม่ก็มาเป็นคู่ มากกว่าที่จะพาบุตรหลานมาด้วยแต่หากเป็นวันดี กฤกษ์ดี แห่งปี อาจจะได้การ์ดเชิญไปงานพร้อมกันหลายใบ ถ้าคุณและหวานใจจัดงานโต๊ะจีน ให้มั่นใจได้เลยว่าแขกจะมาปิดท้ายที่งานของคุณ ทั้งนี้เพราะแขกจะเดินสายไปงาน แสดงความยินดีที่งานอื่นก่อน หากเป็นงานช่วงกลางวัน ซึ่งใช้เวลาสั้นๆอาจผ่านๆมางานเรา หรือหากเป็นงานช่วงเย็น แขกจะไปงานอื่นก่อนแล้วจึงมาจบที่งานของคุณ โดยเฉพาะงานแต่ง ด้วยเหตุผลที่การเสิร์ฟอาหารและพิธีการจะช้ากว่างาน รูปแบบอื่น  
และมีการระบุที่นั่งค่อนข้างแน่นอน แล้วแต่ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องดูสถานที่จัดงานด้วยว่าเดินทางสะดวกหรือไม่
 
อันดับที่ 6. ปัจจัยอื่นๆที่เป็นตัวแปรสำคัญในการคำนวนจำนวนแขก เช่น
   - คุณและหวานใจ(งานแต่ง) หรือนาค(งานบวช) คือสมาชิกในครอบครัวที่จัดงานเป็นคนแรก
-
    - ว่าที่เจ้าบ่าวหรือเจ้าสาว (งานแต่ง)หรือนาค(งานบวช) เป็นลูกโทนหรือลูกผู้ชาย(บวช)ของครอบครัว  
    - สำรวจตรวจสอบความกว้างขวางของคุณพ่อคุณแม่หรือทั้งสองฝ่าย(หากเป็นงานแต่ง) เป็นคนมีชื่อเสียงหรือไม่ยังทำงานอยู่หรือเปล่า มีตำแหน่งใดๆ ทางสังคมไหม ฯลฯ  
    หากท่านกำลังคิดว่าเป็นเรื่องโอเวอร์ไปหรือเปล่าที่ต้องคำนวนถึงขนาดนี้ ขอบอกได้เลยว่าคุณกำลังคิดผิดเพราะสิ่งเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญที่จะบอก ใบ้ให้รู้ว่า ปัจจัยเหล่านี้แขกมีแนวโน้ม ว่าจะมาร่วมงานกันเยอะมากเพียงใด  
        ทีมงานแม่สนมโต๊ะจีน สระบุรี  

  
        097-1240636

กรุณาเข้าสู่ระบบก่อน ตอบกระทู้
Connect to your Facebook Account